山形 翁

前から一度食べてみたかった 山形 翁です。

ひどい雨が降っている12:40頃入店です。

他のお客様はいませんでした。


翁系列のお店です。


つけトロ、


板そば2色盛り（田舎・せいろ）、


そばがきの天ぷらがつき、


今まで色々な有名店や、こだわりの手打ちそばやさんで

食べてきました。

だが今回ほどガッカリした事は有りませんでした。

どちらのそばも茹で過ぎ、ぼそぼそで何とも言えずガッカリです。

汁・そば湯・天ぷらは大変美味しく、どうしたのかな～　という感じです。

たまたまなのか、どうしたのか解りませんがこんな感じでは翁の看板が泣きます。


今まで翁系では、

長坂翁（高橋さん時代）、一番弟子安曇野翁、しながわ翁、狭山翁、黒澤、

足利一茶庵本店、九段一茶庵本店等で食べた事が有りますが、こんな事は

初めてです。


何時でも、どんな時にも同じようにお客様に提供する事は難しい事ですが、

そこはプロですからある程度のレベルは下げて貰いたくないです。


翁で修行をして、最上級のスキルを身につけ、暖簾別けを許されて

晴れて開店している訳ですから、ぜひ頑張ってもらいたいです。


何年後かに再訪してみたいですね！